邻近有一家米皮店，我很喜欢。它的制造方法居于肠粉和蒸米皮之间——特制的米浆放入篦子摊匀，然后置于沸水中烫煮两三分钟，口味要求高的人还能要求加生鸡蛋或许生肉末，与米浆一同烫熟，鲜美滋味更为浓郁。
价格方面，单米皮价格为7元，加鸡蛋或肉为9元，选配不同卤料，每一碗的价格又分别为9元、10元、12元等。制造流程与工艺较简略，一人、一锅、一操作台即可满意需求，各项食材的本钱又特别低，所以我一度很看好这家店，以为它具有继续火爆的潜质。
可实际给了我迎头一击，本年8月份左右，老板便悄然封闭了店门，撤走了店内设备。从此，我便痛失独爱的小吃。
榜首原因是品类单一。老板运营了一年多，只能供给米皮产品，尽管供给了三四种浇头，可是门客吃久了必然会感觉到庸俗，没有新鲜感。假设老板可以在主力产品的基础上，向凉皮、米粉、豆花饭等本地特征饮食品类拓宽，天然可以招引更多新顾客、老顾客高频次到店消费，从而发明更多的盈余空间。
第二原因是选址依赖度高。这家米皮店对面是幼儿园，左边是小学，幼儿园和小学具有食堂，小朋友们正午很少出来就餐，早晨八点钟运营老板又很难做到，下午放学后小朋友连续被家长接回家吃饭，米皮店的服务目标大幅减缩。
周围尽管有居民楼，但都是城中村方式，寓居人数远没有高层小区那般多。两项要素彼此叠加，导致米皮店尽管好吃，但生意远没有幻想中那么好。假设这家店肆设置在主街道上，状况或许就不会如此糟糕了。
第三原因是店肆布局过于马虎。站在消费的人视点，杰出榜首印象来自店肆规划、整齐程度，而这家店好像底子未曾考虑过这些。店内设备都是随手摆放，门头也略显唐塞，让人看不清楚它到底在运营什么，乃至置疑这是老板自己家厨房吗？
也不求老板花费大价钱，把门店装修得巨大上，但求环境整齐、摆放有致，给路人留下杰出印象。
